crema de cartof si praz a Juliei Child reinventata

De fiecare data cand deschideti Mastering the art of frenc coocking a Juliei Child aceasta crema este prima care va atrage atentia. Marea doamna a bucatariei, de fapt, o concepuse drept o supa-crema, simpla , ieftina si delicioasa. Ce am facut eu? Am transformat-o intr-o crema si i-am adaugat cateva ingrediente 

Ingrediente pentru 3 persoane

  • Crema
  • 1 buc Praz
  • 20 g Piper negru macinat 
  • 2 buc carof alb
  • 20 g sare
  • Decor
  • 3 oua
  • 4 felii sunca de curcan
  • 10 g sos de trufe ( optional)
  • Mod de preparare

    Cartofii se curata de coaja, se taie cuburi si se pun la fiert in apa cu sare. Se lasa acolo pana se faramiteaza fara sa se spumeze apa. Prazul se spala foarte bine ( atentie, prazul este plin de pamant in frunze si este destul de greu de curatat, apa rece fiind un aliat in acest porcedeu meticulos), se taie rondele doar partea alba si se adauga cartofilor in momentul in care acestia sunt deja sfaramiciosi. Se adauga sarea si piperul si se mai lasa 5 minute la foc iute. Cu un robot de bucatarie se paseaza foarte bine cele doua ingrediente pana se obtine o crema( apa in care au fost cartofii la acest moment ar trebuie sa fie 1/4 din cantitatea intiala, daca este mai multa scurgeti-o) Sunca de curcan se taie fasii subtiri si se prajeste. Separat se fieb ouale tari. Pentru aranjarea farfuriei: puneti cu lingura sau polonicul o cantitate generoasa de crema, in mijlocul careia asezati fasiile de sunca crocanta si oul fiert. Pe margine puneti sos de trufe Deluxe. Se serveste calda cu paine prajita! 
    Pofta mare!